ফুড অ্যান্ড বেভারেজ সার্ভিস সম্পর্কে জানতে চাইলে এই পোস্টটি আপনার জন্য। এখানে রয়েছে Food and Beverage Service Bangla টপিকের বিস্তারিত, খাদ্য ও পানীয় সাক্ষাৎকার প্রশ্নের উত্তর, ইন্টারভিউ প্রশ্ন ও উত্তর বাংলায়, যা নতুনদের জন্য উপযোগী Food and Beverage interview questions in Bengali language for freshers — একসাথে সব প্রশ্নের সহজ সমাধান।
F and B Service Department এর গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন উত্তর
যেকোনো ধরনের ইন্টারভিউ তে একটি কমন প্রশ্ন হল- তোমার নিজের সম্পর্কে কিছু বলো (Introduce Yourself) । এটি খুবই একটি সাধারণ প্রশ্ন । এর উত্তর আজকের প্রতিবেদনে আলোচনা হবে না । এই বিষয়ে একটি প্রতিবেদন আমাদের সাইটে রয়েছে ।
পড়ুন Click 👇
Hotel Management -সাধারণ কিছু প্রশ্ন
আজ অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্নগুলো নিয়ে আলোচনা হবে ।
Table of Contents
১. আপনি কেন Food and Beverage Service Department তে আগ্রহী ? অন্য কোন ডিপার্টমেন্টে নয় কেন ?
উত্তর:- আমার মনে হয়, Food and Beverage সার্ভিস ডিপার্টমেন্টের মাধ্যমে আমি নিজেকে আরও Grow করতে পারবো। যেহেতু Food and Beverage Service Department সর্বদাই হোটেলের Front এ থাকে এবং অতিথির সাথে সরাসরি ডিল করে । এছাড়াও আমার নতুন নতুন মানুষদের সাথে মিশতে ও জানতে ভালো লাগে।
২. একজন অতিথি যখন তাদের খাবারে অসন্তুষ্ট হয়েছে তখন আপনি কি করবেন ?
উত্তর:- আমি তৎক্ষণাৎ সেই স্থানে উপস্থিত হব । তারপর অতিথির সমস্যা ভালোভাবে শুনবো এবং আন্তরিকভাবে ক্ষমা চাইবো । সমস্যা অনুযায়ী আমি একটি সমাধান প্রদান করব এবং শেষে অতিথি সন্তুষ্ট হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করব ।
৩. আপনার হোটেলের প্রতিদিনের বিশেষ খাবার বা কোন নতুন মেনু বিক্রি জন্য আপনি কী কৌশল ব্যবহার করবেন !
উত্তর:- আমি হোটেলের বিশেষ মেনু গুলো উৎসাহের সঙ্গে বর্ণনা করব । সঙ্গে খাবারগুলির স্বাদ ও উপাদান তুলে ধরবো। এছাড়া আমার ব্যক্তিগত পরামর্শ প্রদান করব।
৪. যখন কোন অতিথি হোটেলে আসবে, তিনি এখান থেকে খুশি হয়েই যাবে তা আপনি কিভাবে নিশ্চিত হবেন ?
উত্তর:-আমার মনে হয় (Excellent Guest Service) চমৎকার অতিথি পরিষেবা তখনই সম্ভব, যখন আমার Team এর মধ্যে সমন্বয় ও মনোযোগ দুটোই থাকে। এর জন্য আমি সব সময় নিশ্চিত করব অতিথির খাবার পরিবেশন সঠিক সময়ে হয় । এছাড়াও গেস্টের (Individual Preference) স্বতন্ত্র পছন্দ গুলির দিকে মনোযোগ দিতে হবে। কোন সমস্যা হলে তা শান্তভাবে সমাধান করতে হবে যাতে অতিথি Happy Feel করে ।
যেমন:- কোন অতিথিদের হয়তো Extra Onion চায় বা হয়তো কোন খাবারে বেশি ঝাল চায় বা কোন অতিথি হয়তো এক কোণে বসতে চায় ইত্যাদি বিষয়গুলি।
৫. Mother Sauce কী বা কোনগুলি ?
উত্তর:- মাদার সসের মধ্যে প্রধানত পাঁচটা পরে যেগুলি হল -
Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, and Tomato.
৬. Cocktail কী ?
উত্তর:- ককটেল হল অ্যালকোহল যুক্ত একটি মিশ্র পানীয় যা সাধারণত এক বা একাধিক অ্যালকোহল যুক্ত ও অন্যান্য স্বাদের পানির নিচে তৈরি করা হয় ।
৭. Mocktail কী ?
উত্তর:- মকটেল হল অ্যালকোহল বিহীন (Non Alcoholic) একটি মিশ্র পানীয় । যা সাধারণত এক বা একাধিক পানীয় থেকে তৈরি হয় ।
৮. যখন হোটেল খুব (Busy)ব্যস্ত বা ভিড় থাকবে তখন আপনি কিভাবে কাজকর্ম করবেন ?
উত্তর:- (Busy Time) ভিড়ের সময় সুষ্ঠুভাবে কাজের জন্য Proper Team Management খুবই গুরুত্বপূর্ণ । প্রত্যেককে নিজের নিজের কাজ ও দায়িত্ব আগে থেকেই জানতে হবে । তারপরও কোন সমস্যা তৈরি হলে আমি তৎক্ষণাৎ হস্তক্ষেপ করব যাতে অতিথিদের পরিষেবায় কোন সমস্যা তৈরি না হয়।
৯. Breakfast কত রকমের হয় ও কি কি ?
উত্তর:- ব্রেকফাস্ট সাধারণত ৪ ধরনের হয়ে থাকে । Continental, English, American, and Indian breakfasts.
১০. আপনি Deficult Guest (সমস্যারও অতিথি) দের এবং অভিযোগগুলি কিভাবে পরিচালনা করবেন ?
উত্তর:- আমার মনে হয় Complain একটি সুযোগ(Opportunity) উন্নতির (Improvement) জন্য । যখনই কোন সমস্যা আসবে Immediately আমি সেখানে যাব তারপর পুরো বিষয়টি ভালো করে শুনবো এবং বোঝার চেষ্টা করব তারপর সমস্যাগুলির সমাধান দেব । অবশেষে নিশ্চিত হব আমার সমাধানের মাধ্যমে অতিথির যেন সন্তুষ্ট (Satisfaction) আসে ও Happy Feel করে ।
১১. Menu বলতে কী বোঝায় ?
উত্তর:- মেনু হল একটি তালিকা, যা সাধারণত গ্রাহকদের দেওয়া খাবার ও পানিয়ের দাম উল্লেখ থাকে ।
১২. French classical menu তে কতগুলি মেনু থাকে ?
উত্তর:- ১৭ টি থাকে । যেমন :-
Potage (soup) [ po-taaj ]
Poisson (fish) [ po-son ]
Releve (main course) [ ri-lafe ]
১৩. KOT মানে কী ?
উত্তর:- কিচেন অর্ডার টিকিট।
১৪. আপনি কিভাবে আপনার টিমকে প্রশিক্ষণ দিবেন এবং অনুপ্রাণিত করবেন ?
উত্তর:- ট্রেনিং আমার জন্য একটি রেগুলার প্রসেস। আমি আমার দলের দুর্বল জায়গাগুলির উপর বেশি করে জোর দেব । এবং সেইগুলি ঠিক করার কৌশল প্রদান করব। আমার দলকে অনুপ্রাণিত করার জন্য দলের কঠোর পরিশ্রম গুলির প্রশংসা করব । দলকে পেশা কত ভাবে এগিয়ে যাওয়ার জন্য সুযোগ প্রদান করব ।
১৫. ব্রেকফাস্ট ডিম তৈরির বিভিন্ন ধরণ কী কী?
উত্তর:- শক্ত ডিম সিদ্ধ, নরম ডিম সিদ্ধ, ডিম ভাজা, অমলেট, স্ক্র্যাম্বলড, পোচড ডিম ইত্যাদি।
১৬. সহকর্মীর সাথে ঝগড়া বা মতবিরোধ হলে তা আপনি কিভাবে মোকাবিলা করবেন ?
উত্তর:- যখন কোন সহকর্মীর সাথে ঝগড়া বা মতবিরোধ হবে তখন আমি শান্ত থাকবো এবং সকলের দৃষ্টিভঙ্গি বোঝার জন্য মনোযোগ সহকারে সমস্ত কথা শুনবো। দলের জন্য কার্যকর সমাধানের জন্য শ্রদ্ধাশীল ভাবে আলাপ আলোচনা করব ।
উপরোক্ত প্রশ্নগুলি শুধুমাত্র আপনাদের অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য দেওয়া হয়েছে। শুধুমাত্র এই প্রশ্নগুলির মাধ্যমে ইন্টারভিউ পাশ করা সম্ভব নয় । Food and Beverage Service Department একটি বড় বিষয়, তা এই ছোট্ট একটি প্রতিবেদনের মাধ্যমে জানা সম্ভব নয়। যেকোনো ইন্টারভিউ পাশ করার জন্য আপনার মানসিক প্রস্তুতি ও আত্মবিশ্বাসের প্রয়োজন । তাই জ্ঞান অর্জনের সঙ্গে সঙ্গে এই বিষয়গুলোর উপরও জোর দিবেন।
আশা করছি, উপরোক্ত প্রশ্ন উত্তরগুলি থেকে আপনারা কিছু পরিমাণ উপকৃত হবেন। ❤️
